Matsushimakouren (松島こうれん) (まつしまこうれん) es una galleta de arroz (煎餅) (せんべい) (senbei) elaborada y vendida por la empresa Kōrenya Co., Ltd (紅蓮屋心月庵).
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| matsushimakouren (松島こうれん) |
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| matsushimakouren (松島こうれん) |
Una empresa fundada en el año 1.327 d.C. (嘉吉2年) con su tienda principal en el pueblo de Matsushima (松島町).
Localizado en el distrito de Miyagi (宮城郡), situado en la prefectura de Miyagi (宮城県), en Japón (日本).
Se trata de un tipo de galleta de arroz (煎餅) (senbei) elaborada con arroz Sasanishiki (ササニシキ), cultivado en la prefectura de Miyagi (宮城県), finamente moldeada hasta obtener una consistencia similar al moche y horneada sobre carbón vegetal.
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Posee un dulzor sutil que proveniente del arroz y se deshace inmediatamente en la boca.
Sus ingredientes son únicamente arroz no glutinoso (うるち米) (Sasanishiki), azúcar refinada (上白糖) y sal (Hakatanoshio) 食塩 (伯方の塩), sin aditivos alimentarios.
Cabe resaltar que su característica principal es que permite disfrutar con mayor intensidad del umami y la dulzura natural del arroz.
Aparte ya que en su elaboración utiliza azúcares recomendados por instituciones médicas y otras organizaciones es recomendable para personas que quieran controlar su consumo de azúcar y su salud.
Para finalizar subrayar que se conoce que el método de elaboración se ha trasmitido de padres a hijos, y actualmente lo produce Hoshi Minoru (星稔) (de la 23.ª generación.).
Tiene su origen hace mucho tiempo, cuando un hombre adinerado denominado Kamon (掃部), que vivía cerca del templo Matsushima Zuiganji (松島瑞巌寺), conoció a un comerciante de Kisakata (象潟), en la provincia de Dewa (出羽国), durante su peregrinación a los 33 templos Kannon de Saigoku (西国三十三観音巡礼).
Al despedirse, Kamon (掃部) sintió que sería una pena separarse y quiso establecer un vínculo familiar, por lo que concertó el compromiso entre su hijo Kotaro (小太郎) y la hija del comerciante Tani (谷).
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Sin embargo, cuando Kamon (掃部) regresó a casa de su peregrinación, su hijo Kotaro (小太郎) ya había fallecido a causa de una enfermedad.
Sin saberlo, Tani (谷) visitó a Kamon (掃部) vestida de novia.
Al enterarse de la muerte de Kotaro (小太郎), permaneció en el pueblo Matsushima (松島町) diciendo:
"Dado que nuestros padres nos han dado su permiso,
somos marido y mujer,
y deseo servir a Buda hasta el final de mi vida"
Consagrándose a Kamon (掃部) y a su esposa. Unos años más tarde cuando Kamon (掃部) y su esposa fallecieron uno tras otro, ella sintió que era su deber como superviviente rezar por sus almas y cambió su nombre a Guren (紅蓮), convirtiéndose en monja.
Guren (紅蓮) abrió Shingetsuan (心月庵) y horneó galletas de arroz (senbei) con el arroz que le ofrecieron, las cuales repartió entre los aldeanos.
Estas galletas de arroz (煎餅) (senbei) se conocen como matsushimakouren o matsushimakōren (松島こうれん) y se han transmitido hasta nuestros días.
