El tosamaki (土佐巻き) (とさまき) es un tipo de sushi consistente en un rollo de sushi elaborado con bonito chamuscado (かつお(刺し身)), cebolla (玉ねぎ), ajo (にんにく), perilla (青じそ), jengibre (しょうが), algas (のり) y servido con una salsa especial elaborada con yuzu (ゆずの搾り汁).
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| tosamaki (土佐巻き) |
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| tosamaki (土佐巻き) |
Aparte tiene menos olor que el bonito chamuscado (カツオ) por lo que es fácil de comer, incluso para las personas que no les guste el bonito.
El tosamaki (土佐巻き) es un alimento común y representativo de la prefectura de Kochi (高知県), siendo una comida consumida durante la realización de festivales y celebraciones.
Es más se dice que se origino en el año 1.951 d.C. en el restaurante de Kikusushi Honten (菊寿司本店), ubicado en Choushin bu (中心部), en el centro de la ciudad de Kochi (高知市), en la prefectura de Kochi (高知県).
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Cabe resaltar que el tosamaki (土佐巻き) es un alimento básico que se sirve en los restaurantes de sushi (寿司) e izakayas (居酒屋).
Aparte también puede ser comprado en la sección de sushi (お寿司コーナー) de los supermercados (スーパーマーケット).
Aunque cabe destacar que rara vez se ofrece en restaurantes que están ubicados fuera de la prefectura de Kochi (高知県).
Para finalizar como curiosidad subrayar que es conocido que en la prefectura de Kochi (高知県) el bonito braseado se come desde el período Edo (江戸時代) (período de la historia japonesa que comprende desde el 24 de marzo del año 1.603 d.C. hasta el 3 de mayo del año 1.868 d.C.).
Pero el tosamaki (土佐巻き) es un plato relativamente nuevo que se creó en el período Showa (昭和時代) (período de la historia japonesa comprendido desde el 25 de diciembre del año 1.926 d.C. hasta el 7 de enero del año 1.989 d.C.).
