Kenpi (ケンピ) (けんぴ), también conocido con los kanjis: (堅干) (健肥) o (犬皮), es un tipo de dulce tradicional (菓子) de la prefectura de Kōchi (高知県), en Japón (日本).
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| kenpi (ケンピ) |
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| kenpi (ケンピ) |
Como un dulce seco tradicional de Tosa (土佐の伝統菓子) se suele utilizar como regalo.
O como un refrigerio o tentempié diario para acompañar el té (茶).
Siendo también consumido a veces en la ceremonia del té (茶道).
Se elabora preparando una mezcla de harina de trigo (小麦粉) con azúcar (砂糖) y agua (水), se amasa hasta que la masa esté firme para después darle la forma de rollo, luego se corta en trozos y se hornea en el horno.
Cabe resaltar que existen varias teorías sobre su origen, entre ellas que se desarrolló a partir de dulces de la dinastía Tang (唐朝), que fueron introducidos en Japón (日本) desde la dinastía Ming (明朝) durante el período Muromachi (室町時代).
Otra teoría es que el kenpi (ケンピ) puede ser una adaptación del método de fabricación del "shiraga somen" (白髪素麺) o gluten de trigo, una especialidad de la provincia de Tosa (土佐一国) durante el período Azuchi-Momoyama (安土桃山時代).
Según ésta teoría el kenpi (ケンピ) se originó en el año 1601 d.C. (慶長6年) cuando Yamauchi Kazutoyo (山内一豊) recibió la provincia de Tosa (土佐一国) y un hombre llamado Nishikawaya Saihei (西川屋才兵衛) le obsequió éste dulce.
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| kenpi (ケンピ) |
Asimismo cabe subrayar que el actual fabricante de kenpi (ケンピ) apoya esta teoría.
Sin embargo también existen otras teorías alternativas:
Una de ellas afirma que en el año 930 d.C. (延長8年) cuando el poeta y ex gobernador de la provincia de Tosa, Ki no Tsurayuki (紀貫之) se detuvo en Ominato, en Tosa (土佐の大湊).
Los lugareños lo visitaron y le obsequiaron un dulce local tradicional elaborado con harina de arroz y trigo (米麦の粉), mezclada con miel (蜜), sake dulce (甘酒), huevos (卵) y otros ingredientes que se hornearon hasta que adquirió un marrón claro.
Ki no Tsurayuki (紀貫之) quedó encantado con éste dulce y se dice que comentó que incluso las personas enfermas ganarían peso y su salud mejoraría si comían éste dulce, de ahí el nombre de "kenpi" (ケンピ) (健肥 (けんぴ)) (cuyo significado es fertilidad saludable).
Además destacar que existen documentos datados del período Edo (江戸時代) que mencionan la existencia de un dulce similar al kenpi (ケンピ), denominado kenpin (けんぴん), que se elaboraba amasando harina de trigo (小麦粉) con azúcar (砂糖), añadiéndole semillas de sésamo (ゴマ) y nueces (クルミ), para después hornearlo.
Aparte se dice que se originó en la provincia de Tosa (土佐) desde el período Muromachi (室町時代), pero los ingredientes son ligeramente diferentes a los que se utilizan la elaboración actual del kenpi (ケンピ).
Para finalizar subrayar que aunque el nombre es similar el kenpi (ケンピ) es diferentes del snack imo kenpi (芋ケンピ).
