Kenpi (ケンピ)

Kenpi (ケンピ) (けんぴ), también conocido con los kanjis: (堅干) (健肥) o (犬皮), es un tipo de dulce tradicional (菓子) de la prefectura de Kōchi (高知県), en Japón (日本).

kenpi (ケンピ)

kenpi (ケンピ)

Como un dulce seco tradicional de Tosa (土佐の伝統菓子) se suele utilizar como regalo.

O como un refrigerio o tentempié diario para acompañar el té (茶).

Siendo también consumido a veces en la ceremonia del té (茶道).

Se elabora preparando una mezcla de harina de trigo (小麦粉) con azúcar (砂糖) y agua (水), se amasa hasta que la masa esté firme para después darle la forma de rollo, luego se corta en trozos y se hornea en el horno.

Cabe resaltar que existen varias teorías sobre su origen, entre ellas que se desarrolló a partir de dulces de la dinastía Tang (唐朝), que fueron introducidos en Japón (日本) desde la dinastía Ming (明朝) durante el período Muromachi (室町時代).

Otra teoría es que el kenpi (ケンピ) puede ser una adaptación del método de fabricación del "shiraga somen" (白髪素麺) o gluten de trigo, una especialidad de la provincia de Tosa (土佐一国) durante el período Azuchi-Momoyama (安土桃山時代).

Según ésta teoría el kenpi (ケンピ) se originó en el año 1601 d.C. (慶長6年) cuando Yamauchi Kazutoyo (山内一豊) recibió la provincia de Tosa (土佐一国) y un hombre llamado Nishikawaya Saihei (西川屋才兵衛) le obsequió éste dulce.

kenpi (ケンピ)

Asimismo cabe subrayar que el actual fabricante de kenpi (ケンピ) apoya esta teoría.

Sin embargo también existen otras teorías alternativas:

Una de ellas afirma que en el año 930 d.C. (延長8年) cuando el poeta y ex gobernador de la provincia de Tosa, Ki no Tsurayuki (紀貫之) se detuvo en Ominato, en Tosa (土佐の大湊).

Los lugareños lo visitaron y le obsequiaron un dulce local tradicional elaborado con harina de arroz y trigo (米麦の粉), mezclada con miel (蜜), sake dulce (甘酒), huevos (卵) y otros ingredientes que se hornearon hasta que adquirió un marrón claro.

Ki no Tsurayuki (紀貫之) quedó encantado con éste dulce y se dice que comentó que incluso las personas enfermas ganarían peso y su salud mejoraría si comían éste dulce, de ahí el nombre de "kenpi" (ケンピ) (健肥 (けんぴ)) (cuyo significado es fertilidad saludable).

Además destacar que existen documentos datados del período Edo (江戸時代) que mencionan la existencia de un dulce similar al kenpi (ケンピ), denominado kenpin (けんぴん), que se elaboraba amasando harina de trigo (小麦粉) con azúcar (砂糖), añadiéndole semillas de sésamo (ゴマ) y nueces (クルミ), para después hornearlo. 

Aparte se dice que se originó en la provincia de Tosa (土佐) desde el período Muromachi (室町時代), pero los ingredientes son ligeramente diferentes a los que se utilizan la elaboración actual del kenpi (ケンピ).

Para finalizar subrayar que aunque el nombre es similar el kenpi (ケンピ) es diferentes del snack imo kenpi (芋ケンピ).

Imo kenpi (芋ケンピ)

Imo Kenpi (芋ケンピ) (芋けんぴ) (いもケンピ) es un tipo de dulce (菓子) japonés y un snack (スナック菓子), generalmente conocido como un dulce típico de la prefectura de Kōchi (高知県), en Japón (日本).

imo Kenpi (芋ケンピ)

imo Kenpi (芋ケンピ)

Se trata de un dulce frito (揚げ菓子) elaborado cortando batatas en tiras (サツマイモ), friéndolas en aceite vegetal (植物油) y rebozándolas en azúcar (砂糖).

Cabe destacar que el recubrimiento de azúcar endurece la superficie en comparación con el estado crudo, y aunque se rompe fácilmente, tiene una textura crujiente muy agradable.

imo Kenpi (芋ケンピ)

Además muchas variedades de imo kenpi (芋ケンピ) también llevan semillas de sésamo (胡麻) espolvoreadas.

En cuanto a su origen destacar que la prefectura de Kōchi (高知県) tiene un dulce tradicional que data del período Heian (平安時代) denominado kenpi (堅干) (ケンピ) (un dulce seco hecho con harina de trigo).

Aunque los ingredientes principales y el método de elaboración son completamente diferentes, se dice que el nombre "kenpi" (ケンピ) se originó por la similitud en forma y textura.

Aparte en la prefectura de Kagoshima (鹿児島県) y otras zonas al imo kenpi (芋ケンピ) se le denomina imo karintou (芋かりんとう) debido a su forma similar al karintou (かりんとう) (un dulce de masa frita).

Para finalizar subrayar que si bien la forma y el método de preparación del imo kenpi (芋ケンピ)  son similares a las de las patatas fritas (フライドポテト) , se consume principalmente como snack (スナック菓子) y rara vez se utiliza como guarnición o como un ingrediente en platos.

Por lo tanto en Japón (日本) el imo kenpi (芋ケンピ) se consume ampliamente tanto como un dulce para acompañar el té (茶), como un snack (スナック菓子) o aperitivo informal para picar entre horas.

Boushipan (ぼうしパン)

El boushipan (ぼうしパン) (帽子パン) es un tipo de pan (パン) con forma de sombrero que se elabora cubriendo un pan redondo con masa de castella (カステラ生地).

boushipan (ぼうしパン)

boushipan (ぼうしパン)

Cabe destacar que el boushipan (ぼうしパン) es conocido como el pan local de la prefectura de Kouchi (高知県) y sólo se elabora en esa prefectura.

Se originó en el año 1.955 d.C. (correspondiente con el año 30 del período Showa 昭和30年) en la tienda principal de Nagano Asahido Honten (永野旭堂本店), cuando el pan de melón (メロンパン) se horneaba con masa de castella (くカステラ生地) en lugar de masa de galleta (ビスケット生地).

boushipan (ぼうしパン)

boushipan (ぼうしパン)

Además resaltar que originalmente se vendía con el nombre de "pan de castella" (カステラパン).

boushipan (ぼうしパン)

Pero debido a que tenía la forma de sombrero (ぼうし) (帽子), los clientes comenzaron a llamarlo "boushipan" (ぼうしパン) y acabó estableciéndose como nombre.

Cabe destacar que desafortunadamente en el año 2.019 d.C. la empresa Nagano Asahido Honten (永野旭堂本店) cerró, pero la empresa Yamatenpan (ヤマテンパン) continúa elaborando el boushipan (ぼうしパン), en la prefectura de Kouchi (高知県).

Los conceptos básicos del boushipan (ぼうしパン) son que la parte superior del sombrero esté horneada de masa de koppepan (コッペパン生地) esponjosa y el ala del sombrero esté horneada de masa de castella crujiente (サクサク食感のカステラ生地).

Sin embargo existen variaciones como: boushipan de chocolate (チョコぼうしパン), boushipan de matcha (抹茶ぼうしパン) y boushipan de fresa (いちごぼうしパン).

抹茶ぼうしパン

ぼうしパンくん

También se venden boushipan (ぼうしパン) de un tamaño más grande de lo habitual. Aunque para envíos fuera de la prefectura de Kouchi (高知県) el ala del sombrero se hornea más pequeña y se vende lo suficientemente grueso para evitar que se rompa durante el transporte.

Para finalizar subrayar que la ilustración de la etiqueta del boushipan (ぼうしパン) fue realizada en colaboración con la Asociación Cooperativa de Fabricación de Pan de Kochi (高知パン製造協同組合).

Siendo el artista de manga, diseñar gráfico, ilustrador y escritor de libros ilustrados japonés Takahashi Yanase (嵩 柳瀬) quién creó el personaje mascota de boushipan (ぼうしパン) llamado "ぼうしパンくん", co un personaje muy bonito y muy popular entre los niños pequeños.