El tofu ramen (豆腐ラーメン) es un tipo de ramen (ラーメン) elaborado con una salsa a base de salsa de soja (醤油餡), tofu (豆腐) y carne picada (ひき肉).
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| tofu ramen (豆腐ラーメン) |
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El tofu ramen (豆腐ラーメン) se originó en la ciudad de Iwatsuki (岩槻市), en la actualidad distrito de Iwatsuki (岩槻区), localizada en la prefectura de Saitama (埼玉県), en Japón (日本).
Siendo en la actualidad el tofu ramen (豆腐ラーメン) una especialidad local de la ciudad de Saitama (さいたま市), en concreto de los distritos de Iwatsuki (岩槻区) y de Sakura (桜区).
El tofu ramen (豆腐ラーメン) se caracteriza por un caldo libero a base de salsa de soja (醤油), elaborado con caldo de pollo (鶏がらなどで出汁), cubierto con una generosa cantidad de salsa a base de salsa de soja (醤油) hecha con tofu (豆腐) en forma de diamante y carne picada (ひき肉).
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Si bien la salsa se asemeja al mapo tofu (麻婆豆腐), no es muy picante, lo que lo convierte en un plato de ramen (ラーメン) que pueden disfrutar personas de todas las edades, desde niños hasta ancianos.
Tiene su origen en la época de la ciudad de Iwatsuki (岩槻市), prefectura de Saitama (埼玉県), antes de la fusión, en el restaurante "Otemon" (レストラン大手門) (actualmente "Shokudo Otemon" (食堂大手門)), ubicado en el centro comunitario de Saitama Iwatsuki (岩槻市立福祉会館), localizado dentro del Parque Iwatsuki (岩槻公園).
En el año 1.970 d.C. (correspondiente con el año 45 del período Showa (昭和45年)) fue el cocinero japonés Takagi Toshimi (髙木利三), quien trabajaba como cocinero en el departamento de cocina china, creó un plato de ramen con tofu que había pensado como comida para el personal en su anterior trabajo.
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El fundador del restaurante y entonces presidente Araki Shozo (荒木章三) probó el plato para el almuerzo y le gustó tanto que lo añadió al menú a petición suya.
Aunque en aquel entonces, se denominaba "tofu soba" (豆腐そば) y tenía una sencilla guarnición de cebolletas (ネギ) sobre el tofu (豆腐) cortado en forma de diamante.
Siendo poco tiempo después cuando el plato pasó a denominarse tofu ramen (豆腐ラーメン).
La popularidad del tofu ramen (豆腐ラーメン) hizo que se sirviera en varios restaurantes de la ciudad de Iwatsuki (岩槻市).
Con el tiempo, los cocineros que trabajan en ese restaurante renunciaron y abrieron sus propios establecimientos como el restaurante Koyo (レストラン幸楊) en el distrito Chuo (中央区) de la ciudad de Saitama (さいたま市) y el restaurante Ranran (蘭蘭) ubicado cerca de la estación de Iwatsuki (岩槻駅).
Para finalizar subrayar que en el año 2.008 d.C. (correspondiente con el año 20 del período Heisei (平成20年)) el tofu ramen (豆腐ラーメン) ganó el segundo concurso gastronómico local de categoría B de Saitama como representante de la ciudad con su "Ramen de Tofu de Saitama" (さいたま豆腐ラーメン).
Sin embargo aunque éste reconocimiento hizo que el ramen (ラーメン) tuviera un amplio reconocimiento, en la actualidad el ramen de tofu (豆腐ラーメン) corre peligro de desaparecer debido al envejecimiento de los dueños (cocineros) de los restaurantes que lo sirven.
