Moriguchi daikon (守口大根)

El moriguchi daikon (守口大根) (もりぐちだいこん) es una variedad de rábano (大根) que se dice que se originó en la ciudad de Moriguchi (守口市), situada en la prefectura de Osaka (大阪府), en Japón (日本).

moriguchi daikon (守口大根) 

moriguchi daikon (守口大根) 

Aunque actualmente su producción se limita al pueblo de Fusō (扶桑町), en el distrito de Niwa (丹羽郡), situado en la prefectura de Aichi (愛知県).

Y a la cuenca del río Kiso (木曽川) en la ciudad de Kakamigahara (各務原市), situada en la prefectura de Gifu (岐阜県). 

Por lo tanto son los agricultores los que se encargan del envío conjunto de los rábanos moriguchi daikon (守口大根). 

Dado que la cantidad cultivada se encuentra determinada por contratos entre productores y fabricantes de encurtidos, los moriguchi daikon (守口大根) frescos no se venden en tiendas comunes.

Si bien la producción en Fusō (扶桑町) representa aproximadamente entre el 65% - 70 % de la producción nacional, lo que la convierte en la principal productora de Japón (日本).

El moriguchi daikon (守口大根) tiene hojas de color verde claro, un diámetro de raíz de 3 - 4 cm, un peso aproximado de 230 gramos y una longitud media de 120 - 130 cm, aunque algunos ejemplares alcanzan hasta 180 cm.

moriguchi daikon (守口大根) 

En comparación con los rábanos comunes, tiene una pulpa más firme y consistente, lo que lo hace ideal para encurtir y se dice que tiene un sabor picante.

Los moriguchi daikon (守口大根) son difíciles de cultivar y solo se pueden cultivar en suelos limitados.

El suelo debe ser blanco, homogéneo y tener al menos 1,2 metros de profundidad.

Aparte el suelo debe tener buena aireación, estar libre de grava o capas duras y ser fértil.

El nivel freático (profundidad a la que se encuentra el agua subterránea en el subsuelo) debe ser bajo y el drenaje debe ser bueno.

Para la cosecha se utiliza una máquina llamada desenterradora de raíces, también empleada para la cosecha de bardana, que vibra la tierra y extrae el rábano.

El moriguchi daikon (守口大根) se utiliza principalmente para elaborar encurtidos de Moriguchi, una especialidad muy conocida de la ciudad de Nagoya (名古屋市), en la prefectura de Aichi (愛知県).

moriguchi daikon (守口大根)

moriguchi daikon (守口大根)

moriguchi daikon (守口大根)

A lo largo del límite oriental del templo Fusō-chō Yamanayashikiji (扶桑町山那屋敷地の町東側境界沿い), se alza una torre simbólica de una altura de 7 metros y una anchura de 2,5 metros.

Fue edificada en el año 2.002 d.C. para conmemorar el 50º aniversario de la Asociación de Encurtidos de Rábano Moriguchi del Pueblo de Fusō (扶桑町守口大根漬物組合).

La escultura lleva la inscripción "守口大根の里" ("Pueblo del Rábano Moriguchi") en la parte superior y presenta moriguchi daikon (守口大根) tridimensionales a ambos lados del poste para atraer la atención de los visitantes.

Asimismo como curiosidad destacar que el 23 de noviembre del año 2.013 d.C. un rábano moriguchi daikon (守口大根) de 191,7 cm de largo, cultivado por el agricultor japonés Gotō Masatsugu (後藤 雅次 ) en Fusō (扶桑町) en la prefectura de Aichi (愛知県), fue reconocido por el Libro Guinness de los Récords como el "rábano más largo del mundo" (世界最長の大根), siendo la primera vez que un rábano recibe tal reconocimiento.

Para finalizar subrayar que en el año 2.001 d.C. el moriguchi daikon (守口大根) fue designado vegetal tradicional de Hida-Mino (飛騨・美濃伝統野菜). 

En el año 2.002 d.C. fue designada hortaliza tradicional de la prefectura de Aichi (愛知県) y en el año 2.007 d.C. fue designada hortaliza tradicional de Naniwa (なにわの伝統野菜).