Karasushi (から寿司)

El karasushi (から寿司) es un plato de sushi tradicional que es una especialidad de la ciudad de Shibata (新発田市), localizada en la prefectura de Niigata (新潟県), en Japón (日本).

karasushi (から寿司)

karasushi (から寿司)

Se encuentra elaborado con pequeños pescados: besugo pequeño (小鯛), kohada (コハダ), jurel (鯵), kisu (鱚), etc., marinados en vinagre y elaborados con okara (おから) (pulpa de soya).

Cabe resaltar que su origen es incierto, algunos dicen que el karasushi (から寿司) fue inventado por un pescadero oriundo de la ciudad de Shibata (新発田市) a mediados del período Edo (江戸時代), en Japón (日本).

karasushi (から寿司)

Sin embargo otros consideran que el karasushi (から寿司) fue presentado al daimyo o señor feudal (藩主) perteneciente al clan Mizoguchi (溝口),  durante el shogunato de Tokugawa (徳川幕府) en el período Edo (江戸時代), en Japón (日本).

Para finalizar como curiosidad destacar que en la actualidad el karasushi (から寿司) está considerado un plato muy popular como alimento saludable con menos calorías.

Además de ser un plato popular servido en ryokan (旅館) (tipo de alojamiento tradicional japonés) y en  ryōtei (料亭) (clase de restaurante tradicional de Japón caracterizado por un cuidado trato al cliente) de la ciudad de Shibata (新発田市) y la ciudad de Murakami (村上市), ambas situadas en la prefectura de Niigata (新潟県).