Shimodanasu (下田なす)

Shimodanasu (下田なす) (しもだなす) es una variedad de berenjena (なす) que se cultiva en la zona de shimoda (下田地区), en la ciudad de Konan (湖南市), ubicada en la prefectura de Shiga (滋賀県), en Japón (日本).

shimodanasu (下田なす)

shimodanasu (下田なす)

Cabe destacar que es un cultivo local muy antiguo que se remonta a la época anterior a al período Meiji (明治時代).

El shimodanasu (下田なす) presenta forma ovalada o de huevo, mide entre 6 y 10 cm de largo y entre 3 y 4 cm de diámetro, lo que la hace más pequeña que una berenjena común.

Además su rasgo visual más distintivo es una franja blanca muy marcada justo debajo del cáliz (la parte verde superior).

Éste rasgo ocurre debido a su rápido crecimiento nocturno, ya que la zona que crece de noche y no recibe luz solar amanece blanca, tornándose púrpura más tarde con el sol.

shimodanasu (下田なす)

shimodanasu (下田なす)

shimodanasu (下田なす)

Por lo que es necesario podar las hojas con regularidad y aunque su piel es de un color púrpura es un color ligeramente más claro que el de las berenjenas comunes.

Presenta un sabor dulce y jugoso, que recuerda al de la fruta, debido a que su contenido en agua es muy alto y su nivel de astringencia es extremadamente bajo.

Su período de cosecha y comercialización es corto, abarca desde mediados de julio hasta mediados de octubre, siendo el mes de agosto su punto de máximo sabor.

Aparte resaltar que para preservar su jugosidad característica, requiere un cultivo esmerado, es decir, durante los periodos de escasas precipitaciones, es necesario regar llenando los surcos entre las hileras de plantación para evitar que el suelo se seque.

La shimodanasu (下田なす) es una verdura que puede prepararse en una gran variedad de preparaciones como: encurtidos (漬物), platos cocidos a fuego lento (煮物), tempura (天ぷら), salteados (炒め物) y platos de pasta (パスタ).

Para finalizar cabe enfatizar que debido a que su piel es tan delicada y se daña con facilidad no suele distribuirse en supermercados fuera de la prefectura de Shiga (滋賀県).

Debido a esto a menudo la shimodanasu (下田なす) se cataloga como una "berenjena fantasma" o una "berenjena de lujo".