Kagashizuku (加賀しずく)

La kagashizuku (加賀しずく) (かがしずく) es una variedad de pera (梨) (なし) desarrollada por la prefectura de Ishikawa (石川県), en Japón (日本).

kagashizuku (加賀しずく)

kagashizuku (加賀しずく)

Fue desarrollada por un período de 16 años, las semillas (procedentes de las variedades "kurazuki" (鞍月) y "kosui" (幸水)) se cosecharon en el año 1.998 d.C., se registraron como variedad en el año 2.016 d.C. y lanzada en el año 2.017 d.C. al mercado.

Cabe destacar que la kagashizuku (加賀しずく) es una pera premium que se caracteriza por su gran tamaño  (más de 600 gramos), su baja acidez, su refinado e intenso dulzor, su textura suave y jugosidad extrema.

kagashizuku (加賀しずく)

kagashizuku (加賀しずく)

Normalmente la temporada de cosecha es desde finales de agosto hasta mediados de septiembre.

Las zonas de producción son las ciudades de Kanazawa (金沢市), Kaga (加賀市) y Hakusan (白山市).

Las tres ciudades se encuentran ubicadas en la prefectura de Ishikawa (石川県), por lo que es cultivada exclusivamente en la prefectura de Ishikawa (石川県) y bajo un estricto control de producción.

Una de las características de la kagashizuku (加賀しずく)  es su alto contenido en azúcar, ya que es una pera que cumple con los criterios de selección de un contenido de azúcar de 12 grados o superior.

Para finalizar subrayar que la kagashizuku (加賀しずく) es muy popular como regalo debido a su tamaño y exquisitez.

Además como curiosidad destacar que su nombre se eligió para evocar la imagen de las peras jugosas que gotean como gotas de jugo, nacidas en la tierra del "Kaga Hyakumango".

"Kaga Hyakumangoku" hace referencia al dominio del clan Kaga (en las actuales prefecturas de Ishikawa (石川県) y Toyama (富山)) durante el período Edo (江戸時代), que era conocido por su inmensa riqueza de un millón de koku (aproximadamente 150,000 toneladas) de arroz.

Siendo el koku una antigua unidad de volumen que equivale a la cantidad de arroz necesario para alimentar a una persona durante un año (aproximadamente 150 kilos).